Tarta Sacher

Ingredientes:

Para el bizcocho

• 175 gr de azúcar.
• 175 gr de mantequilla.
• 7 huevos.
• 175 gr de chocolate amargo.
• 50 gr de almendras molidas.
• 100 gr de harina.
• mermelada de albaricoque.

Para la cobertura:

• 150 gr de chocolate de cobertura.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 4 cucharadas de nata líquida.

Para decorar:

• lápiz de crema chocolate.

Procedimiento:

• En un bol, y con una batidora eléctrica de varillas, bate la mantequilla con el azúcar. 
• Incorpora una a una las yemas de los huevos sin dejar de batir. 
• Funde el chocolate, déjalo templar e incorpóralo. 
• Mezcla la harina con las almendras y agrégalas a la crema anterior con movimientos envolventes utilizando una varilla manual. 
•  Incorpora las claras a punto de nieve suavemente del mismo modo.

• Unta un molde (de base desmontable) con mantequilla y espolvórealo con harina. 
• Vierte la mezcla y ponlo a hornear a 175ºC durante 10 minutos. 
• Baja la temperatura a 165ºC y hornea durante 30 minutos más. 
• Deja templar y desmolda. 
• A continuación corta la tarta en dos capas y extiende la mermelada de albaricoque en la inferior. 
• Tápala con la otra capa de bizcocho.

• Funde el chocolate en el microondas o al baño María, agrega la mantequilla, disuélvela y agrega nata líquida. 
• Cubre la tarta Sacher y decórala con el lapiz de chocolate. 
• Antes de servir, introdúcela en el frigorífico para que el chocolate se endurezca.